DRAK BLOOM - SLOŽENÍ A BENEFITY SUROVIN
Dark Bloom staví na čtyřech surovinách, z nichž každá si do lahve přináší vlastní barvu, strukturu i historii. Pojďme se na ně podívat blíž – nejde o zdravotní tvrzení, ale o přehled toho, co v nápoji skutečně je a odkud to pochází.
„Sami zvládneme tak málo; společně dokážeme tak mnoho."
– Helen Kellerová
Aronie z Evropy, dračí ovoce z Asie, hřebíček z Moluk – Dark Bloom je doušek, který vznikl teprve tam, kde se setkaly tři různé světy.
Cascara - slupky kávových třešní
Základem všech nápojů cascaracha je cascara: nedoceněná celá třetina kávové třešně – sušená Coffea arabica. Naše je sklízená na farmě Kolda Coffee v tanzanské Mbeyi, kde třešně dozrávají ve výšce 1760 m n. m. Cascara nese nahořklou, čajovitou chuť a přirozeně obsahuje kofein a polyfenoly typické pro slupku kávového plodu.
Aronie (Aronia melanocarpa) – temné bobule
Aronie je drobný tmavofialový až černý plod původem ze Severní Ameriky, dnes hojně pěstovaný i v Evropě. Má výraznou trpkou chuť a sytou barvu, kterou jí dávají přírodní barviva (anthokyany) – patří mezi plody s jedním z nejvyšších přirozených obsahů polyfenolů ze všech běžně dostupných bobulovin.
Dračí ovoce (Hylocereus undatus) – exotická sladkost
Dračí ovoce, plod několika druhů sloupovitých kaktusů, pochází původně ze Střední a Jižní Ameriky a dnes se pěstuje i v jihovýchodní Asii. V sušené podobě dodává nápoji jemnou sladkost a výraznou barvu – u odrůd s růžovou dužinou ji způsobují přírodní pigmenty zvané betalainy.
Hřebíček (Syzygium aromaticum) – koření s dlouhou historií
Hřebíček jsou sušené květní pupeny stromu původem z indonéských ostrovů Moluky. Po staletí patří mezi nejvýznamnější koření světového obchodu. Jeho charakteristickou vůni a chuť nese především eugenol, aromatická látka, díky níž je hřebíček snadno rozpoznatelný v kuchyních i nápojích po celém světě.
Živá kultura SCOBY
Stejně jako u ostatních nápojů cascaracha i Dark Bloom prochází fermentací pomocí SCOBY – symbiotického společenství kvasinek a bakterií, stejného typu kultury, jaká se používá při výrobě tradiční kombuchy. Výsledkem je nefiltrovaný, nepasterovaný nápoj s jemným přirozeným perlením a drobným sedimentem živé kultury na dně lahve.
Všechny tyto suroviny se spojují v Dark Bloom – o tom, jak to dohromady chutná a proč ho pít, si můžete přečíst přímo na stránce produktu.